牛轧糖用什么奶粉好?没有奶粉怎么办?(共1034字)
来源： 最后更新：22-01-23 11:06:06
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牛轧糖，这种糖是超级的好吃美味的，完全就是停不下来，那么牛轧糖用什么奶粉好?没有奶粉怎么办：
牛轧糖用什么奶粉好：
这个是没有限制的，可以根据自己的喜好选择
奶粉不要太甜，有添加剂，做出来软，而且棉花糖有甜度的
做牛轧糖没有奶粉怎么办：
可以用麦芽糖代替。不过可能就没有奶香味了
材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
做法：
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
牛轧糖用的奶粉是可以随便选择的，没有特定的要求的。
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