来源: 最后更新:22-02-14 01:44:01
马齿苋含有丰富的维生素A、维生素E、钾盐、钙离子、磷元素、黄酮类成分、苹果酸、胡萝卜素等,营养丰富,具有很好的功效,因此很多人会食用一些,但是马齿苋味酸,因此很多人觉得不好吃,那么马齿苋如何去酸味呢?
马齿苋焯水可以去除酸味。
马齿苋清洗好之后,烧一锅热水,上面倒一些食用油和食盐,以保证马齿苋翠绿的颜色;将马齿苋倒入开水中,焯烫10秒钟左右,将马齿苋捞出,晾干,爆香葱姜蒜之后清炒即可。也可以用来做饺子馅等。
马齿苋晒干可以去除酸味。
马齿苋的酸味大多来源于有机酸的成分,因此将马齿苋晒干之后其中有机酸含量降低,并且水分减少,导致有酸味的氢离子电离较少,酸味减轻。
将马齿苋焯水之后。即可晒干保存,干马齿苋可以用来炖肉吃、或者切碎做陷或者杂菜。
马齿苋做饼可以去除酸味。
马齿苋的量较少的时候酸味会比较轻,所以将马齿苋切碎,拌上葱、姜、蒜、香油等成分,然后将马齿苋铺在饼面上,卷起来蒸一蒸,食用起来味道会比较好。
马齿苋裹面粉炸可以去除酸味。
将马齿苋清洗干净,切成小段,备用,在碗中磕入两个鸡蛋,打散之后加入面粉,将面粉和鸡蛋混匀,知道能拉起丝来,加入适量的马齿苋段,混合均匀,锅中加少量的油,将面糊摊在锅中,晃成一个饼的形状,煎熟即可食用。
马齿苋味酸,因为其含有丰富的有机酸等成分,如苹果酸,并且马齿苋中的水分含量很高,因此氢离子电离较多,味道越发的酸了,熟马齿苋的酸味会比生马齿苋的味道更酸,因此可以用生马齿苋拌沙拉吃。
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