来源: 最后更新:22-02-19 08:00:17
材料:松子。
做法:
1、将松子装入一个盆中,装入清水,让松子浸泡一个小时,让松子外壳变软,容易破开。
2、将松子捞出,放到蒸锅的蒸格里面,用普通火蒸30分钟,蒸好后将松子捞出,放到通风处风干。
3、将松子拿出,放入炒锅,开小火炒,不需要放任何东西,期间要不停的搅拌锅中的松子,到松子绝大部分都开口后,即可出锅食用了。
小贴士:
1、这种开口方法是用的热胀冷缩原理。松子在高温环境内表皮会自然变软,然后瞬间释压,形成压力差,从而实现松子开口。此外,高温蒸煮也可以杀灭细菌。
2、食用的时候如果松子没有开口,可以拿钳子夹开。
3、市面上售卖的开口松子大多在炒制过程中加了片碱、滑石粉等化学原料,并不健康。如果是手工开口的松子,松子上会有一个承压点。
材料:松子,白糖,黄沙。
做法:
1、先将白糖化成半杯糖水待用。
2、把黄沙放入锅内炒干、炒烫,然后将糖水倒入炒匀,等糖烟刚一冒出,即将松子放入,不停翻炒,火不要太急。
3、翻炒五六分钟后,取几粒松子砸开,如仁已呈黄色即熟。取出,筛净沙子,待松子晾后方可食用。
材料:松子,冷水。
做法:
1、用冷水与松子一起下锅,不用太多水,全能见水就行,然后开煮。
2、煮到水快没了,开始翻炒,翻炒至外皮干了,就可以出锅了。
小贴士:这样做的好处是外皮是软的,很容易用嘴嗑开,里面的籽儿是半透明的。略潮,带点松香味。
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