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河南小吃：羊肉烩面的做法各地小吃

来源： 最后更新：22-02-21 12:00:05

　　羊肉具有壮腰健身、补阳调理的功效，是冬季养生不可多得的食物。今天小编推荐一款河南小吃，搭配河南特色面条，另有一番滋味，来看看羊肉烩面怎么做吧。

　　主料　羊肉500克　小麦面粉500克

　　辅料 羊骨500克 黑木耳5克 海带10克 粉条(干)50克 干黄花菜40克

　　调料 食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 葱半根 姜1小块 八角1个 花椒10粒 桂皮1段 香菜2根 肉蔻1个 茴香籽10粒 草果1个 辣椒油1汤匙 芝麻油1/2汤匙

　　羊肉烩面的做法1.准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

　　2.木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发

　　3.泡好的干黄花菜去根后切成段

　　4.细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

　　5.加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时

　　6.捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟

　　7.将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟

　　8.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开

　　9.双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内

　　10.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用

　　烹饪技巧如果用粉丝，泡好后再抻面以后再添加，粉丝不易长时间煮。

标签: 羊肉  河南  黄花菜  切成  小吃  

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