【粘米粉制作粉利的做法】手工粉利的做法
来源： 最后更新：22-02-22 05:00:06
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做法一
材料：粘米粉270克，开水345克，食用油适量。
做法：
1、粘米粉放一个盆里，慢慢加入热水搅拌。热水分几次加，每次拌匀再加水拌好的粉团比较柔软，趁热用刮刀切拌一下。
2、面团平均分两份，一份盖好，另一份用有盖的玻璃碗装好，压扁，盖上盖子，放入微波炉加入十秒钟，然后拿出来翻拌均匀，再盖上盖子加热。一共重复五次左右。
3、加热到第三次的时候，粉团随着温度的升高慢慢变得柔软有韧性，这时候翻拌的时间可以适当久一点，这样做有助于粉利的口感更好。
4、操作台上抹点油，把加热好的粉团倒到台面，手上抹油，趁热把粉团揉得更光滑。
5、把粉团分三份，手上抹点油，趁热揉圆、再搓成圆柱型。揉圆的时候要稍加点力量，让粉利内部不空心。
6、抹点油在粉利表面，放到蒸锅里，盖上锅盖。同样的方法加热另一半粉团。
7、所有的粉利做好后，锅里先烧水，水滚后放上粉利大火蒸5分钟，中小火蒸20分钟左右即可停火，焖两分钟左右再开锅。
8、趁热刷点油在粉利上，晾凉后装袋放冰箱冷藏保存，一周左右肯定没问题。也可以用水泡着保存，每天清洗换水。
小贴士：
1、分开两次加热是因为粉团要在有温度的情况下才能造型，所以一次不要加热太多。
2、揉圆的时候手上要稍稍有点力量，尽量让粉团的内部不空心，粉利切片的时候才能有光滑的切面。
做法二
材料：大米3g，清水适量。
做法：
1、大米浸泡一夜备用;准备好干净的容器和滤布。
2、把浸泡了一夜的大米放进豆浆机里打磨成米浆，把打磨好的米浆倒进滤布做固液分离。
3、米浆经过滤布用手挤压掉水份，水份挤掉后，固液分离成功，成了米面团，搓成成圆柱状
4、把搓成型的粉利放入蒸锅，大火隔水蒸熟即可。
小贴士：米面比较粘手，涂少许香油可以解决粘手的问题。
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