来源: 最后更新:22-01-18 02:56:36
材料:热熏鲟鱼,土豆1大个,洋葱,蒜,盐,黑胡椒,白胡椒,淀粉2大勺,植物油。
做法:
1、热熏鲟鱼肉切片,再切丝;洋葱切丝;蒜切碎。
2、大个头土豆去皮,洗净,用擦丝器擦成丝。
3、将鲟鱼丝、洋葱丝、蒜末和土豆丝放入一个大容器中,加入2大勺淀粉,若干盐,黑胡椒,白胡椒搅拌均匀。
4、平底锅放入植物油,用勺子挖一勺准备好的饼胚,放入平底锅中,略微按压一下。
5、重复此方法,在平底锅中一次放满小饼,小饼之间留出空余,中小火煎至金黄后翻面继续煎,另一面也煎至金黄即可出锅。
小贴士:油多一点煎的会略酥脆一些。
材料:鲟鱼鱼肉,迷迭香,黑胡椒,泰国青柠檬,鸡蛋白,黄油,盐。
做法:
1、鲟鱼肉从冰箱里取出,常温下自然解冻,切0.5cm宽的薄片,再用厨房纸吸干残余的冰水。
2、打鸡蛋,蛋黄和蛋液分离,把蛋清放入鱼肉中。
3、迷迭香洗净后,甩干水分,摘取嫩叶,放入鱼肉中。
4、放点现研磨的黑胡椒粉。
5、青柠檬对半切开,用手挤出柠檬汁,滴入鱼片里。
6、再加入少许盐后,用勺子将所有食材和辅料搅拌均匀,静置腌渍10分钟。
7、起锅,小火,将黄油融化,腌渍过的鱼片放入锅中,鱼肉两面变色后即可出锅。
小贴士:腌渍过的鱼肉下锅前最好用厨房纸吸一下,防止水分溅出。
材料:鲟鱼鱼片,鲜香菇,圣女果,四季豆,盐,黑胡椒颗粒,柠檬汁。
做法:
1、鱼片自然解冻,拭干水分,加盐、黑胡椒颗粒和少许的柠檬汁腌制5分钟左右。
2、香菇表面划十字花刀,四季豆切寸段,圣女果对半切块。
3、烧开水,放点盐和油将四季豆焯烫熟过凉待用。
4、热锅热油放入鱼片和香菇,煎至2面微黄盛出,中途可以撒适量的黑胡椒颗粒增味。
5、最后和其他辅料组盘,放上柠檬片即可。
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