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北海特色小吃推荐：牛腩粉和梅香鱼各地小吃

来源： 最后更新：22-02-27 03:00:18

　　很多人，特别是广东人选择短线旅游，或者选择一个度假的地方，北海都是一个会考虑的城市。北海安静，北海有独特的魅力，那么在北海，你又能找到什么美食呢？北海又有什么特色美食呢？

牛腩粉

牛腩粉是北海著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间。至今已遍及南宁、梧州等城市。

　　牛腩粉是北海两种“名粉”之一(另一种是猪脚粉)。因其部位不同，牛腩的口感也有很大的差异，韧、实、滑、柔、紧、绵，各种口感不一，使食客食欲大开。牛腩粉最讲究的是那锅牛腩汤，是把牛腩和陈皮等多种作料经过长时间熬制而成的。好的汤水，清澈颜色淡黄，香气浓郁，口感甘甜。在上桌时再撒上点点葱花，可以压压牛腩的腥味，也让汤水更清香。北海人吃牛腩粉一定要配北海本地产的河粉，北海人俗称扁粉，因为这样的粉配上牛腩熬制的汤羹容易入味。

　　牛腩粉原料

　　牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香，纱布袋

　　步骤

　　1、将牛腩洗净血污，放入锅中煮30分钟，捞起切成小块放入盐，酱油等调料腌制。

　　2、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香。

　　3、将蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的装入纱布袋中制成香袋。把腌制好的牛腩和香袋一起置入牛骨汤焖3～4小时。

　　4、再将汤煮沸，并加入盐或者味精等调料。牛腩和牛腩汤就做好了。

　　5、将已煮好的粉在沸水中加热，捞起滤干水放入碗中，加上牛腩及原汁，撒上葱花，牛腩粉就做好了。

　　梅香鱼

　　梅香鱼不是指鱼的品种，其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式，只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作，梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异，不同之处主要在于梅香鱼对鱼的要求是“大鱼”，而且用盐要“狠”。在腌制时间上也相对要稍微长一点，待鱼的表皮上起了一层类似豆腐乳一类的霉菌，才算是够“火候”。由于梅香鱼的个体比较大，所以腌制好之后，这鱼的表皮很咸，但是其肉却是恰到好处。鱼肉吃起来味道鲜美无比，是下酒送饭之佳品。上面所说的都是北海的自

　　

标签: 牛腩  北海  香鱼  蒜头  陈皮  

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