【糯米粉能做什么小点心】糯米粉点心的做法大全
来源： 最后更新：22-05-27 03:00:48
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糯米粉能做什么小点心：糯米空心糍粑
材料：糯米粉500g，白糖150g，白芝麻，开水，植物油。
做法：
1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。
2、倒少量开水，先把白糖融化，再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。
3、慢慢地加开水，边搅拌。
4、糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉，揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。
5、揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上翻滚，让圆球均匀地裹了一层芝麻后，再逐个揉一揉。
6、油温七成热时下锅，保持中小火下锅炸，慢慢搅拌，适时移动，及时翻身，避免焦糊。
7、等到开始慢慢膨胀，有点上浮时，用漏勺的底部按压圆球，圆球会迅速的鼓起来，便成了空心的。每个按压两三下，翻转过来，再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹，千万不要再按，赶紧住手。
小贴士：
1、粉和糖的比例是1:0.3，糖再多一点点也没关系，少了便膨胀得不够圆润，没那么酥脆。
2、炸的过程保持慢慢的搅拌。
3、按压的程度慢慢掌握，感觉膨胀得很圆润，皮很薄了就早些住手。
糯米粉能做什么小点心：糯米枣
材料：红枣适量，糯米粉适量。
做法：
1、红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水，切开一半,注意不能完全切开。
2、将适量的糯米粉放入盆中，加入适量的热水，揉成面团。
3、根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下。
4、蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可。
5、吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花。
小贴士：
1、糯米粉团不要搓得太小,要根据红枣的大小，放入红枣中要露出来一点点,这样会好看一些，当然也不要太大把红枣给撑破了。
2、我用的红枣非常甜,所以糯米粉团里面没有再放糖,如有需要可加适量的白糖。
糯米粉能做什么小点心：紫薯糯米糍
材料：紫薯2个，糯米粉130g，糖粉25g，油20g，凉水75g，椰蓉若干，雀巢炼乳若干。
做法：
1、蒸熟紫薯，剥皮，再加入炼乳，捣成泥。
2、糯米加水和糖粉，揉成团，再加油揉匀。
3、把紫薯泥包入糯米粉团中，用手心搓出圆形。
4、放入蒸笼大火蒸10分钟，蒸好趁热滚入椰蓉中即可。
糯米粉能做什么小点心：糯米粉年糕
材料：糯米粉1000克，红枣250克，开水375克。
做法：
1、糯米粉，用开水拌豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。
2、枣过水煮好，枣皮软了就可以。
3、冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。
4、湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟。
5、如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。
6、撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。
7、晾凉后，刀过凉水切块即可。
小贴士：
1、红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。
2、撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。
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