来源: 最后更新:22-10-08 12:02:49
材料:新鲜春笋3000克、生姜50克、大蒜两头、食用盐适量、白开水适量
1、自己在家中腌制春笋时,需要准备新鲜春笋3000克,生姜50克,大蒜两头,食用,盐和白开水都要适量准备一些。
2、把准备好的新鲜春笋,去掉外壳以后,用清水洗净,再把它切成片状。在锅中放清水加热,烧开以后,把切好的春笋片放入沸水中焯烫五分钟,取出以后沥干水分备用。
3、把准备好的生姜洗净以后,切成姜丝,大蒜去皮以后,用刀把它拍散,在与姜丝一起放入的干净的容器中,随后把焯好以后,春笋片也放到容器中。
4、把凉白开倒入容器内,它的数量要完全没过里面的竹笋片,最后放入准备好的食用盐,再用干净的筷子调匀。把腌春笋的容器用保鲜膜封好,然后放在干燥阴凉的地方,腌制三天到五天,里面的春笋就能入味,想吃直接取出加点麻油就能食用。
材料: 鲜竹笋500g、食盐适量、味精适量
做法:
1、新鲜竹笋去壳,清洗干净;
2、洗净的竹笋来,对半切开后,放锅自中煮熟;
3、煮熟的笋捞出,晾凉后,放入适量的盐腌制;
4、取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年。
材料:春笋1200公克、盐40公克、花椒少许、胡椒少许、大料少许、香叶少许
做法:
1、苦笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。也可以不用切片,直接用来腌制。
2、取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。
3、另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹笋片并沥干水分。
4、在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀,再以重物压约2天让竹笋片出水。
5、将作法4的竹笋片加入盐,花椒,胡椒,大料,香叶拌匀,取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年。
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