来源: 最后更新:22-10-11 12:03:03
吃完菠菜后如果觉得牙齿很涩的话可以选择去喝杯热水或者刷个牙,刷完牙后这种涩口感就会消失。
之所以吃完菠菜牙齿会涩是当你吃菠菜的时候,草酸会与钙结合形成草酸钙。草酸钙这种晶体不溶于水。因此吃菠菜的时候就感觉这些小晶体在你的嘴巴里四处漂浮,这让它有了不同寻常的口感
菠菜爱好者们可以将菠菜丢在沸水中煮熟或者蒸熟,以便去除草酸。或者也可以在新鲜菠菜上滴一点柠檬汁,因为柠檬汁中的抗坏血酸(维他命C)能够溶解草酸。
1、吃菠菜时应先焯水去除草酸,草酸不仅涩口,还容易和人体进食的钙形成不溶性的草酸钙,容易产生泌尿系结石,也影响钙的吸收。所以,在菠菜下锅前,可用沸水焯烫1—2分钟,被沸水烫过后,菠菜里面的草酸会消除,这样炒菠菜的时候就不会涩嘴了。这样既可保全菠菜的营养成分,可除掉80%的草酸。还可使菠菜色泽鲜艳,质脆嫩。
2、在焯烫菠菜的时候还可以加一点的白糖,加了白糖后又可以大幅度去掉菠菜带有的涩味,而且还能让菠菜的颜色更好。
3、炒菠菜时,可以先在锅里放油,开大火快速的炒一下菠菜先,等菠菜炒熟后就赶紧捞出来,炒过之后菠菜就不会涩了。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头,破坏菠菜中的营养物质。
4、可在炒菠菜时加少许白酒,这样炒好的菠菜不仅没有涩口感,而且还有一种清香感。因为白酒的主要成分是乙醇,菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯,而酯又具有香味。
5、也可以在新鲜菠菜上滴一点柠檬汁,因为柠檬汁中的抗坏血酸(维他命C)能够溶解草酸。注意,滴入了柠檬汁之后,你在吃菠菜时依旧会摄入草酸,只不过你牙齿上沙沙的感觉会稍微减轻。
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