烧烤烤出来不够香怎么回事
来源： 最后更新：22-01-22 09:27:15
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烧烤烤出来不够香怎么回事
1、食材的选择，一般烧烤要选用动物的腿肉、里脊肉等部位，在串钎的时候再搭配一些肥肉，这样烤出来的肉才会嫩，吃起来不柴。
2、腌制，在烧烤店中腌制是非常重要的一个环节，腌制时都会放嫩肉粉和鸡蛋清的，经过这样的处理肉质会更加嫩滑。
3、火候，这一点非常重要，火候太小的话，会导致烤出来的串，肉质变老，而且也不香，火候太大的话，烤肉容易变焦，一定要火候适宜。
4、手法，在烤串的时候，一定不要不停的翻面，这样烤出来的肉不香，把串放在烤炉上，烤制一会，滋滋冒油，再进行翻面烤制，这样口感才好。
烧烤怎么烤才香
1、肉要选肥瘦相间的。
因为肥瘦相间的肉烤出来不仅更香，吃起来口感也更好。
2、尽量用木炭烤。
因为木炭火力比较大，可以很快把表面烤熟锁住水分。因为口感也更好。
3、一定要用洋葱、油来腌。
洋葱腌肉可以明显增加肉的嫩性，油可以很好的锁住肉里面的水分。
4、烧烤尽量用大火、猛火。
因为这样可以很快烤熟而不是烤透，小火的话虽然受热更均匀，但是水分和肉的油脂容易流失导致口感柴、紧致。
5、在烤的过程中要勤刷油。
因为刷油也是为了让肉更加外焦里嫩，熟的更快。烤的发白的时候刷下油、撒盐之前刷下油、撒烧烤料之前刷下油即可。
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