来源: 最后更新:22-10-19 03:03:02
如果是还没有开壳的新鲜河蚌要先放在清水中养两天,在清水里面撒入一点食盐,这样可以让河蚌把沙子吐出来。反复几次,多泡一会就能把沙子吐干净了。要注意在养洗河蚌的时候要多换几次水,水过于脏了就要换掉了。
吐完沙的河蚌就可以开始取出蚌肉了,在取出蚌肉的时候要把河蚌的鳃和肠去掉,鳃位于河蚌肉的两边,是灰黄色的月牙湾形状,被蚌肉半包着,很容易看到,可以直接用手将一整条鳃都撕下来,或者用到直接切除。河蚌的肠子在鳃的旁边,是黑色管状物,最好的方法从河蚌排泄小孔那里开始剪,把所有的肠子都剪开祛除后冲洗才算干净。
处理干净的河蚌肉表面的粘液也要清洗干净,在河蚌肉上撒上一小把盐,用食盐搓洗几下,把粘液清洗干净,再次漂进水中,用指头刮去腐质冲洗干净即可。
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