来源: 最后更新:22-10-26 12:02:41
制作披萨饼皮一般是用高筋面粉和低筋面粉混合效果最佳。高筋面粉的吸水比例较高。高蛋白质含量形成更坚固的麵筋,充满口感。
如果嫌发面麻烦的话还可以直接买自发粉.不过,正统一点的就要用高筋面粉.讲究一些的采用比例为高筋粉5:低筋粉;
不讲究的直接使用中粉也成,家常制作可以使用:3份高筋面粉和2份中筋面粉的比例。
1、通用面粉
就如同它的名字一样,几乎全部适用。它会出现在大多数披萨饼面团配方中,但有时候我们会发现它的延展性不是那么好,很容易撕裂开。通用面粉可以用于制作西西里披萨、深盘披萨、纽约薄饼披萨以及拿坡里披萨。超市出售的一般品牌就足够用了,国产、进口的都可以。
2、面包粉
这是大多数人在家做披萨时的主要选择,因为购买面包粉相对是比较容易的,价格也便宜,它可以给纽约薄饼披萨增添额外的魅力和爽脆口感,更有嚼劲儿,更有质感。由于面筋含量比较高,面包粉的延展性很好,不易撕裂,尽管有时候会存在很难拉伸成形的状况。
3、Caputo Tipo 00面粉
如若要做中间很薄而边缘鼓起的拿坡里披萨,我们就需要选择更昂贵的Caputo Tipo 00面粉,"00"是指面粉的质地,0是中间值,1是最粗糙的。这种精细研磨的面粉,其面筋含量有12.5%,这会使得面团拥有足够的弹性和耐嚼感,但又不会有类似嚼橡胶的感觉。
2023元宵夜东阳市无人机灯光秀现场观看须知
2023春季广东开学第一课直播入口及时间
2023广东开学第一课什么时候播出(广东卫视开学第一课2021)
广东开学第一课直播回放平台(广东省开学第一课直播)
广东春季开学第一课主题宣讲课程表2023
2023年广东开学第一课演讲嘉宾名单 广东开学第一课2020年
2023年广东春季开学第一课有回放吗 2021广东开学第一课
2023年2月5日长春HPV疫苗预约指南 2021年长春hpv疫苗预约
2022腊月是几月份 2022年腊月是阴历十二月份吗
广东一村庄涌现大量毒蛇,连续7天越打越多,专家调查后震惊不已
药物流产疼不疼的真相 过来人分享了自己最真实的经验药物流产,它是意外怀孕以后的处理方式之一。大多数女性朋友出现意
国际高中怎么样(领科国际高中怎么样) 蜂胶怎么样 蜂胶怎么用 有效身份证件类别填写什么 办理出生公证委托书 为什么来白带会有血 妇科专家来告诉你主要原因