来源: 最后更新:22-01-22 10:03:15
每100公克的馄饨皮热量为271kcal。若以6张馄饨皮计算,相当于70kcal左右,每100公克的菜肉馄饨热量为236 kcal、脂肪16.3公克,约占总热量的62%;猪肉馄饨热量则是227 kcal、脂肪10.1公克,约占总热量的40%;而冬菜虾仁馄饨,热量仅有191 kcal、脂肪为6.3公克,约占总热量的30%。
因此,综合以上数值,如果民众真的想点馄饨来吃,虾仁馄饨会是比较理想的选项。
1、馄饨馅料讲究的是口感和味道,馅料吃起来要又嫩又弹又香,其中肉料的选择很重要,选择三分肥 七分瘦的猪肉,猪肉中带有少许的肥肉这样搭配起来口感最好。
2、馄饨馅的肉好吃弹牙,可别让肉贩用饺肉机绞馅,需要人工慢慢剁剁,吃美味是要付出时间成本的。
3、在剁好的肉馅里放入适量的盐,搅拌粘稠,再少量且分多次加入葱姜水搅拌,直到肉馅完全吸收水分,再加蛋清、淀粉搅拌上劲封口。
4、再依次加入酱油、蚝油、葱末、姜末、料酒、盐、糖、味精等调料搅拌均匀。
5、放入冰箱冷藏半小时,冷藏过的馄饨馅除更入味外,还容易包,包时加入你喜欢的各种蔬菜拌匀就可以了。
一是肉和油不要太多,这样才不会感到油腻;
二是除肉馅外,选择一些味道鲜美、独特、浓郁的食材作为配料,如海米、干贝、笋干、干香菇、鲜虾、鲜鱼、鲜贝、鲜菌、西红柿、韭菜、芹菜、冬瓜、雪里蕻、大葱、圆葱及各种野菜等等;
三是调馅时要尽量少放调料,尤其是要少放味精、蚝油这类调料,这样才能吃出食材本身鲜美、独特、浓郁的味道。
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