来源: 最后更新:22-01-22 10:03:16
西洋芹有95%是水,所以卡路里和醣质(碳水化合物)都很低,就被认为吃多也不易胖。话虽如此,几乎都是水的西洋芹还是含有钾、维生素B、膳食纤维与维他命K等多种营养素。新鲜的西洋芹建议在5~7天内吃完,不然营养素就会流失很多。
科学家认为蓝莓的卡路里和醣质很低,跟其他水果比起来有更多的抗氧化成分,还有丰富的膳食纤维,一杯蓝莓的量就可以涵盖约14%的每日膳食纤维建议摄取量。美国哈佛大学医学院(Harvard Medical School)还有研究报告指出,蓝莓含有大量的黄酮类化合物(flavonoids)可以提高身体代谢,不易造成肥胖,每天吃以长期来看甚至还能帮助瘦身。
小黄瓜和芹菜有些类似,两者都是水分含量非常高的食物,卡路里和醣质也都很低,吃了不易胖。小黄瓜的营养成分大多都在它的籽和外皮上,所以吃的时候儘量不要把皮削掉喔!
番茄是实行低醣饮食的人可以适量食用的水果之一,其醣质和卡路里一样不高,而且还含有维他命A、C、钾等丰富的维生素与矿物质,其中又以番茄红素(Lycopene)最受到瞩目,是很强力的抗氧化成分。
绿色的花椰菜和其他蔬菜一样不易导致肥胖,并含有大量的膳食纤维,料理它时最能保存营养成分的方式是生吃或用蒸的,其营养成分中有一种叫做萝卜硫素(Sulforaphane),被认为是一种超级抗氧化剂,有防癌的效果。
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