中餐厅2中麻婆豆腐的做法
来源： 最后更新：22-01-23 06:54:07
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中餐厅2中麻婆豆腐的做法
1、把切碎的肉末，用生粉和料酒提前腌制好。
2、把腌制好的肉末放入热油中炒碎。
3、加入姜末、胡椒和豆瓣酱炒匀。
4、加水煮沸做汤底。
5、加入豆腐继续煮沸。
6、用少量生粉兑水勾芡下，倒入汤中煮沸。
7、翻炒均匀后稍微收汁即可出锅。
麻婆豆腐要用什么豆腐?
嫩豆腐，也叫做南豆腐。
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。
从外观上看，南豆腐色泽白，非常嫩。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩。
说明：
其实现在做麻婆豆腐可以用南豆腐，也可以用北豆腐，没什么硬性要求，都可以做。
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
麻婆豆腐要热量高吗?
133 大卡(100克)。
1小份麻婆豆腐(250.0克)332大卡。
麻婆豆腐的营养信息：
营养素含量(每100克)
热量(大卡)132.70
碳水化合物(克)3.94
脂肪(克)7.13
蛋白质(克)12.91
纤维素(克)0.58
说明：
如果是减肥期间的话，做麻婆豆腐的时候可以少放点油，减少油脂摄入。
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