吃味精会长胖吗
来源： 最后更新：22-02-21 12:00:07
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吃味精会长胖吗
北卡罗来纳大学研究发现，味精的使用量与体重增长可能存潜在关系。研究人员随机抽取756名中国男性和女性(年龄在40-59之间)分别来自于中国北部，以及南部的三个边远地区作为实验对象。统计中发现，味精使用者中的超重人数要远大于未使用人者。这份报告曾刊登在2008年8月份的一份科学周刊中。
这是科学家第一次对味精与人体体重之间的关系进行研究，而先前关于味精与肥胖的研究仅限于老鼠。其研究结果显示，在摄入相同食物分量的前提下，食用味精的老鼠体重增长大大超过了与未食用味精老鼠。因此，科学家们推测出一种合理的解释，味精改变了人体自身的调节机制从而影响了脂肪的新陈代谢功能。
哪些食品中含有味精
天然食物：谷氨酸盐基本包含在所有的食物中，其中包括：肉类，鱼类，家禽，母乳，以及蔬菜。一般来讲，高蛋白食物譬如肉类，以及奶製品都含有很高的谷氨酸。另一方面，蔬菜和蔬果(特别是豌豆，西红柿和马铃薯)，蘑菇，以及某些特定的奶酪(譬如：意大利乾酪 Parmesan cheese)都含有较高的谷氨酸。
加工食品 ：加工过的和预加工好的食品，譬如传统的调味品，汤料，调味酱，和罐装汤。罐头类食品都包含极其丰富的谷氨酸，其来源途径有两种，一是从是食品本身，二是从添加的味精中。
餐馆：中日餐馆在备餐的过程中可能会使用味精。
味精吃多了有什么坏处
一般人在正常范围内食用味精，不会对健康有任何损害的，因为在食物加工中，味精的一般用量为0.2~1.5克/公斤，更不会导致脱发和致癌等情况的发生。但是过量食用味精，味精中的钠会与人体中的其他矿物质产生拮抗的作用，诱发低钾血症等疾病。但要达到对身体产生损害的钠水平含量，需要一天吃几包味精，这基本上是不可能发生的。
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