来源: 最后更新:22-03-02 10:01:10
核桃的GI值为18,属于低升糖指数食物。除了核桃之外,以豆类、谷类、坚果类为主的碳水化合物类,大部分也都是属于低GI指数的食物,豆类包括有红豆、黑豆、绿豆、大豆、毛豆、黄豆…等等皆是低GI。
核桃这类的坚果种子类本身富含钾、磷等矿物质,因此糖尿病肾病变患者需特别注意坚果的摄取量,尤其是被医生叮咛要限钾、限磷的肾病变患者,就比较不建议吃,或是需要减少摄取坚果种子类的食物。
根据每日饮食指南,一天的油脂摄取量建议控制在 3~7 份 (1 份烹调用油 = 1 茶匙的油 = 5g 油) ,并且还可以再多摄取 1 份的坚果。
除此之外,糖友也可以弹性调整三餐料理中油脂及坚果种子的摄取,如果当日不小心吃了较多的坚果,就要记得减少三餐中的油脂份量喔!
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