来源: 最后更新:22-03-05 03:01:57
肝脏为含有烟酸的天然来源之一,而85克煮熟的牛肝就含14.7 mg的烟酸,占男性每日烟酸建议摄取量的91%,女性每日烟酸建议摄取量的超过100%。而鸡肝也含充足的烟酸,85克煮熟的鸡肝,占男性每日烟酸建议摄取量的73%,女性每日烟酸建议摄取量的83%。加上,肝脏还含有其他营养,包括蛋白质、铁质、胆碱 (Choline)、维他命A和维他命B。
鸡肉,尤其是鸡胸,提供充足的烟酸和精益蛋白质 (lean protein)。每85克煮熟的无骨去皮鸡胸,就含11.4 mg烟酸,占男性每日烟酸建议摄取量的71%,女性每日烟酸建议摄取量的81%。不过,相等份量的无骨去皮鸡腿,只有鸡胸含有烟酸的一半。此外,鸡胸也含有充足蛋白质,每28克就含8.7克的蛋白质,对希望减轻体重的人来说,是一个好的选择。
吞拿鱼对只吃鱼,不吃肉的人来说,会是摄取烟酸的重要来源之一。165克的白肉吞拿鱼 (light tuna) 就有21.9 mg的烟酸,已超过男性和女性的每日烟酸建议摄取量。此外,还含有充足蛋白质、维他命B6、B12、硒和奥米加3脂肪酸。不过要注意食用频率,因为吞拿鱼肉可能会累积汞。
火鸡含有的烟酸,相对鸡肉较少,不过就提供色氨酸 (tryptophan),身体可将其转化为烟酸。85克煮熟的火鸡鸡胸,就含有6.3 mg的烟酸,并有充足的色氨酸,可大约转化为1 mg额外的烟酸,大概占男性每日烟酸建议摄取量的46%,女性每日烟酸建议摄取量的52%。此外,色氨酸对情绪和睡眠十分重要。
三文鱼,尤其是野生三文鱼,含有充足的烟酸。85克的大西洋三文鱼扒,就占男性每日烟酸建议摄取量的53%,女性每日烟酸建议摄取量的61%。而同等份量的饲养大西洋三文鱼扒,烟酸含量就稍为较低,占男性每日烟酸建议摄取量大约42%,女性每日烟酸建议摄取量大约49%。此外,三文鱼还含有大量奥米加3脂肪酸,可有助对抗炎症,和减低患上心脏病及自体免疫性疾病的风险。
进食罐头的鳀鱼可是一个既便宜,又可达到建议烟酸摄取量的方式。1条鳀鱼,就提供大约男性及女性每日烟酸建议摄取量大约5%,因此,每日进食10条鳀鱼,就已可达到每日烟酸建议摄取量的一半。另外,这些鱼还含有硒。进食富含硒的鱼,或可减低患癌风险22%,尤其是乳癌、肺癌、食道癌、胃癌和前列腺癌。
85克的烤猪里嵴肉,就含有6.3 mg烟酸,占男性每日烟酸建议摄取量的39%,女性每日烟酸建议摄取量的45%。此外,猪肉还含有硫胺,也即是维他命B1,对身体代谢十分重要。
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