茄子不能跟六种食物一起吃 茄子为什么要用水泡
来源： 最后更新：22-02-10 10:06:58
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茄子不能跟六种食物一起吃
虽然说食物相克的说法，早就已经被相关学者证实为谣言，但茄子不仅是一种食物，同时也具有一定药理功效，因此从健康角度来来说，不建议和以下食物同吃。
1、螃蟹：一起吃的话，容易对人体的肠胃产生损害。
2、墨鱼：一起吃的话，容易引起人体患霍乱。
3、毛蟹：一起吃的话，容易引起中毒。
4、黑鱼：一起吃的话，容易引起肚子不舒服，出现疼痛现象。
5、鱿鱼：一起吃多的话，容易使人患痢疾或霍乱。
6、红薯：一起吃多的话，容易对胃造成刺激引起胃溃疡、胃出血等症状。
茄子为什么要用水泡
防止氧化
茄子中含有丰富的多酚氧化酶，在切开后要是和空气接触的时间过长时，就会发生氧化反应，出现发黑的现象，而泡水可以减少茄子和空气的接触，使茄子的色泽保持鲜艳。
缓解油腻
茄子具有很强的吸油性，要是直接烹炒的话，茄子会十分油腻，让人吃多了会感到恶心，而泡水的话可以让茄子先吸足水分，这样在烹炒的时候，就可以减少吸油量了。
茄子泡水为什么会变黑
因为茄子中的氧化酶物质，会与氧气发生化学反应，而水中的含氧量虽然较低，但并不代表没有，所以茄子在泡水时，氧化酶进入水中也会继续发生反应，进而导致水出现发黑的现象，因此在水基本上都已经变黑时，建议进行更换，以免让茄子也被氧化到。
茄子不泡水可以吃吗
可以吃。
茄子中泡水并不是为了去除其中的毒性成分，因此即便是不泡水也可以吃，只不过可能在外观和食用口感上比较差罢了，但并不影响茄子中的营养成分和功效作用。
但需注意的是，茄子一定要加熟后再进行食用，因为生茄子中含有一种叫龙葵素的毒素，人体要是摄入过多的话，就会引起中毒现象。
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