紫米就是黑米吗 紫米和黑米的区别
来源： 最后更新：22-05-05 03:24:19
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紫米和黑米都是我们经常会吃到的米类，二者外形，颜色都非常相似，那么我想问问，紫米就是黑米吗？
紫米就是黑米吗
紫米不是黑米。
紫米和黑米虽然都是稻米的一种，质地也都比较硬，但二者不是一种米，紫米属于糯性米，而黑米质地较糙，并且产地，颜色，形状，营养作用，都是有区别的。
产地区别
紫米属于糯米类，是较正珍贵的水稻品种，主要产于我国云南一代，产量比较小，价格高。
黑米属于糙米类，陕西，广西，江苏，云南，贵州都是黑米的主要产地。
外形区别
紫米质地较黑米细腻，米粒细长，颗粒饱满均匀，表皮呈紫色，分皮内白非糯性和表里皆糯性两种，用水洗涤，水色呈黑紫色，蒸熟后的紫米粒大饱满，粘性强，味极香。
黑米的表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，米上有米沟，用水浸泡，水呈黑色。
营养价值区别
紫米富含铁，钙，钾，锌，磷等微量元素，以及B族维生素，有防治缺铁性贫血，消除疲劳，维护骨骼健康的作用，所含的膳食纤维能帮助降低胆固醇，促进肠胃蠕动。
黑米中除了含有紫米所含的营养元素，还含有花青素，黑米色素等元素，黑米表层的黑色外皮是其精华所在，花青素有极好的抗衰老作用。
紫米和黑米哪个好
紫米和黑米各有各的好处。
紫米主要含维生素B1，维生素B2，叶酸，蛋白质，赖氨酸，色氨酸等多种营养物质，以及钙，磷，铁等人体所需的矿物质，具有补血益气，健脾暖肝，明目活血的功效，对胃寒痛，消渴，夜尿频多，神经衰弱等症有一定疗效。
黑米含有人体必需的8种氨基酸，维生素C，叶绿素，花青素，锰，锌，铜等矿物质成分以及膳食纤维，黑米的色素中还含有黄酮类活性物质，有开胃益中，滋阴补肾，保肝明目，补血益气之功，可改善头晕目眩，贫血，白发，腰酸腿软等症，适宜病后体虚，贫血人群食用。
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