来源: 最后更新:22-05-17 05:58:15
何首乌营养丰富,有很好的补血气作用,一般用于发须早白,何首乌既可入药又可食,但是炖何首乌用什么样锅呢?
用铁锅或者不锈钢锅煮会降低药效,最好用沙锅,陶瓷瓦罐(铝制品、搪瓷器也可用)。因为陶瓷化学性质稳定,在药物水煎复杂的化学应中,不会“干扰”药物的合成与分解,导致影响药效。而我们常用的铁锅容器在药物煎煮过程中,极易同中药内所含的鞣酸质、甙类等成份起反应,造成药物的疗效降低或失效,以至发生反作用,所以不宜使用。
首乌含有卵磷脂及蒽醌类衍生物,其中蒽醌衍生物遇铁起化学反应,出现红棕色,故本品忌铁器。
是的不能在铁锅里煮,在古时医圣华陀就知道何首乌在煎煮是应忌铜铁锅,否则损肾。因为那是用临床经验得出的,而现在科学的飞越,技术的发展人们对此得出了原因,也就是你说的化学反应吧!现代人一般都不用铜铁锅煎药的!
生首乌经过深加工,可得制首乌,其制法如下:
1、蒸制法;用黑豆10kg(生首乌和黑豆同等量)煮1小时,取汁。残渣加水再煮半个小时,将2次煎液合并,倒入首乌片中翻动,使豆汁充分渗入生首乌中,然后置于木蒸桶内蒸4~5小时,先用武火,冒气后改为文火,焖—夜后取出。若有药汁剩余,重新淋到首乌片上,待药汁全部被吸尽,把首乌片晾干,再继续蒸至首乌片内呈棕黑色为止。然后趁软切成厚0.15~0.2厘米的薄片;晾干即得制首乌。
2、煮制法:将首乌小块或厚片,与预制好的黑豆汁入锅同煮,先武火后文火,煮3~5小时,焖1夜,第二天取出晒至7~8成干,再入锅,加适量清水,煮2~3小时后再焖过夜,使其内部呈棕黑色为度。然后取出再晒至7~8成千,切成厚0.15~0.2cm的薄片,若有余汁,将其淋上吸尽,晒干即得。
何首乌入膳可成:黑芝麻山药何首乌粉、何首乌蒸猪肝、何首乌煨鸡、何首乌刺参汤、首乌党参红枣粥、山楂首乌粥;或制成:首乌防脱发茶、首乌黑发酒、首乌茯苓白术饮、首乌肝片食用。食用时应注意禁忌与相冲相克。
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