来源: 最后更新:22-06-26 12:02:26
泡好的酸豆角一般建议清洗一下,这样可以洗掉部分盐分,吃起来口感也会更好。而且有些泡的酸豆角上面会有一些白色的附着物,这可能是保存不得当或者是取用的时候带入了细菌,这样的酸豆角最好不要吃。
1、用泡菜坛腌制的酸豆角时间保存的长一点,但是在取用的时候要注意,不要让外面的杂质沾染进去,不然会影响到其它的酸豆角而发生变质。
2、做好酸豆角后放在阴凉通风的地方就可以了。它和其他腌菜一样保存,避免有油进去,也不要总是翻动它。拿出来的酸豆角就不要在放回去了,做好是拿多少做多少。水一定要淹过豆角才不会坏。
酸豆角炒肉末
材料:酸豆角200克,猪肉末100克,食用油5毫升,剁椒20克,料酒7克,老抽5克,盐2克
做法:首先将酸豆角清洗干净后切碎,起锅倒入食用油,放入剁椒,翻炒出红油,倒入猪肉末,翻炒均匀,倒入料酒,煸炒至肉末变色,倒入老抽,翻炒均匀,倒入酸豆角,放入盐,翻炒均匀即可出锅!
酸豆角炒鸡胗
材料:鸡胗250克,酸豆角2根,红椒1个,青蒜1根,尖椒1个,色拉油适量,食盐1/2茶匙,鸡精少许,葱1根,姜1小块,蒜4瓣,料酒1汤匙,朝天椒2个
做法:鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末,鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右,锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香,加入腌制好的鸡胗,炒至变色后,加入酸豆角,翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟,加入青红椒,加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅!
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