来源: 最后更新:22-07-11 03:02:51
苦瓜变黄了并不影响食用,苦瓜在未成熟的时候是青色的,长大后会慢慢变白,然后再慢慢变黄,最后老熟变红。其实,只要苦瓜没有变质是可以吃的。
黄色的苦瓜适合炒制或者泡水喝,不适宜凉拌,凉拌最好还是食用绿色的苦瓜,比较清脆,吃起来口感好。
苦瓜本身的追熟作用很快,所以常温下大约只能存放1天,如果要放进冰箱冷藏,可先以报纸或保鲜膜包好,但也不宜超过两天。如果想要保存更长时间可以将苦瓜切片焯水冷冻保存。
焯熟苦瓜的速冻保存方法:
①洗净,去籽去瓤切片,浸入沸水中焯0.5~1分钟,同时要不停地搅匀。
②捞出,迅速浸入冷水中冷却,使瓜温在短时间内降至5~8℃。
③捞出沥干水分,迅速后放入冰箱内速冻。以菜体温度达-18℃为宜,在速冻过程中应翻动2~3次,促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。
④取出速冻好的苦瓜装入食品袋中,封好口,放入冰箱冷冻室保存,可保存半年。
1、苦瓜是一种寒性的蔬菜,如果你刚好最近有感冒发烧,则最好不要食用苦瓜,否则不利于病情的恢复,甚至导致病情加重。
2、脾胃比较虚弱,体质比较寒的人,不要多吃苦瓜,吃多了消化功能会受到损伤,还有就是孕妇,苦瓜对子宫收缩有一定的刺激作用,会对怀孕有不利的影响,还有小孩呢,不适合吃太多的苦瓜的。小孩本身消化道也是比较薄弱的,会对消化道产生不利的影响。
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