来源: 最后更新:22-01-21 10:03:33
1.首先猪血一定要选用现杀的猪,盆里装好冷水放入少许的盐,把现杀的猪血倒入盆里不停地搅拌起泡后,等待5一10分钟后猪血会成凝固成块如豆腐般地嫩
2.将凝固成块的猪血划成小方块形状,放入锅中开始煮,煮的过程中一定要用小火煮至半沸腾的状态中,因为这样煮出来的猪血才嫩滑嫩滑的,切记不能用大火,大火煮的会成为蜂巢状态的,吃起来会很老
3.小火煮至20分钟右可以划开中间看下有没有完全熟透,完全熟透时放入葱花起锅啦,一道嫩滑好吃的猪血完成啦!吃了让人回味无穷!
一看:看猪血是不是暗红色,假如是暗红色的并且看起来比较干净,那说明这猪血是正宗优质的;假如猪血呈现出鲜红色,那说明这猪血是血粉凝固起来的。
二闻:闻一下猪血,如果有一股淡淡的血腥味,那说明猪血是真的猪血;假如闻到有刺鼻的异味,那猪血可能掺有化学物质凝固而成。
三按:用手按一下猪血,真的猪血按起来比较硬而且容易碎,如果用力按下去,猪血有弹性且不易碎,那说明是假猪血。按压猪血后,真的猪血会使手指上有暗红色的残留,而假猪血会残留酱红色或无色。
四掰:在可能的情况下,将猪血块掰开。真的猪血断面是不规则的,里面看起来很粗糙并且有许多气孔;假的猪血断面规则并且有光泽,看起来也细腻无气孔。
五捏:取一小块猪血,用手指捏压,真的新鲜猪血捏出来象泥巴,而假的猪血因为使用了化学物质会有弹性,一般不能捏碎。
1、猪血豆腐青菜汤
材料:猪血,豆腐,青菜,虾皮,调料适量。
做法:
1.猪血与豆腐切成小块,青菜洗净切碎。
2.水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。
3.煮3分钟,加调料即可。
2、菠菜猪血汤
材料:新鲜菠菜500克,猪血250克。
做法:
1.菠菜洗净,切成段。
2.猪血切成小方丁,先入锅加水煮开。
3.然后加入菠菜稍煮,放入盐、味精调味即可。
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