来源: 最后更新:22-01-22 12:00:43
1.煎豆腐之前,要把豆腐焯一下水,锅中放入适量的水,加入少许的盐,焯一下,用水焯的过程中,豆腐将变得更紧致,不像没焯过的豆腐那样松散不紧致,而且用盐水焯过的豆腐煎起来更容易入味。
2、在浇汁的时候,一定要用小火慢炖,大火的话容易将汁快速烧干,而豆腐不入味。
1、煎豆腐前要用不粘锅先,如果没有普通也是可以的但要把锅洗干净,然后锅烧热后,用生姜片擦擦锅底,再倒入适量油,煎豆腐时才不会粘锅。
2、热锅冷油、油7成热时下入豆腐块,转小火,慢慢煎, 豆腐没有定型时不要频繁的翻动豆腐,会把豆腐碰碎。等豆腐快一面煎至金黄的时候在翻动,一面煎好在煎另一面,煎至两面金黄上色。
1、在表面裹上一层淀粉之类东西,这样最先接触热油后会形成一层硬壳来包裹住豆腐,自然就不容易碎了。
2、新鲜的豆腐不好煎,最好放几个小时再煎,在冰箱里放过的好煎。
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