来源: 最后更新:22-09-20 03:01:12
透明的粽子实际上用的是西米,西米由棕榈树类(Metroxylon sp)的树干、树身(茎)加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,用西米做出来的粽子每一个粽子都是透明的,能看到里面的馅儿,既好看又好吃。
不过像冰粽这样透明的粽子,用的就不是西米了,冰粽借鉴了日式和果子的做法,用葛根粉来制作,葛根粉是由葛属植物的根部提取出来的淀粉。
材料:西米、粽叶、各种馅料。
做法:
1、把干粽叶放进热水里泡一会儿,变软就行了。倒一碗西米,用清水浸泡3~5分钟,让西米吸收水分,更容易被煮熟。自己喜欢吃什么馅儿的,就准备什么馅儿,可以包豆沙、红糖、芝麻糊、紫薯泥等。
2、拿2片粽叶,折成一个倒三角形,先加一些西米进去,再放馅料,然后再放西米,最后把粽叶折成三角形,用线把粽子捆紧。一个粽子就完成了。
3、包好的粽子,在锅里加水煮开,粽子要热水下锅煮,用小火慢煮一个小时就差不多了,捞出来放凉后就可以吃了。
安徽的籼糯米。籼糯米饭则在糯性和粘性上要稍微差一点,易消化。
江苏的粳糯米;粳糯米饭比较糯、比较粘,但不容易被消化,粳糯米粽子,久煮不糊,颗粒晶莹、饱满,口感糯而不粘,光滑爽口。杭州"五芳斋”一天销出50箱每箱320克)
贵州惠水黑糯米,又称紫糯米,栽培历史悠久。从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”,是御餐中的珍品。
黑糯米被誉为“黑珍珠”。根据民食习惯,黑糯米以糙米进食,白糯米以精白米进食。因此,一般地说来,黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱,有利于增加乳汁,哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用,而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者,都是一种很好的营养滋补品。因此成为逢年过节和待客送礼的珍品。
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