来源: 最后更新:22-09-24 12:02:52
吃火锅是一般将鸭血下锅煮五分钟左右即可,这个时间可以让鸭血保持最嫩的口感,如果煮的时间短了,就会半生不熟,不适合食用,如果煮的时间长了,鸭血就会容易变老,里面就会容易变成空心,就会影响味道和口感。
如果不确定鸭血熟没熟可以直接用筷子扎到鸭血里面,如果没有血丝,就应该熟了,如果还有血丝,就说明鸭血还没有完全熟透。
1、鸭血在焯水时,要冷水下锅,不要忘了加少许的料酒,这样能够去除鸭血中的血沫,而且口感也会更好
2、用猪血和鸭血做菜时,一定要适量加点水煮,不要干烧,干烧出来的猪血,口感感会比较老。
1、.炒鸭血时,慢炒代替快炒
对付鸭血这种容易碎的食物,可以小火慢慢地炒,然后再加入适量水焖熟,最后放入食用盐出锅。
2、用木铲代替铁铲
木头铲子炒菜更能保证食物的完整性,随便翻多少次,食物不会碎,并且木铲子拿在手里还轻松,与锅之间也没有多大的摩擦,所以炒鸭血这种又软又容易碎的食物,首选木铲子来操作。
3、炒鸭血时,缩减爆炒时间
鸭血用水煮的时间煮的久一点,香味才更容易出来,一直在锅里炒并不能快速入味,用水煮来代替大火快炒,既能保护鸭血的完整性,又有美味的鸭血汤来泡米饭,这样更美味。
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