来源: 最后更新:23-02-11 07:13:44
腌制鸭蛋可以使用裹泥法,将鸭蛋洗净并晾干,放高度白酒中浸泡半小时,红泥与盐混合,倒入白酒和凉白开和成泥状,鸭蛋裹上泥放入密封罐中密封即可。也可以使用裹盐法和盐水法,腌制方法简单,并且腌制鸭蛋比新鲜鸭蛋口感更好。
1、裹泥法
准备一些红土,暴晒三天杀菌。鸭蛋清洗干净并晾干水分,然后装入容器中,倒入高度白酒浸泡半小时,将红土和盐混合搅拌均匀,并倒入白酒和凉白开,搅拌成泥状,泡好的鸭蛋放进去裹泥,装入密封罐中密封即可,夏季一个月即可食用,秋冬需40天左右。
2、裹盐法
将鸭蛋清洗干净并晾干,然后到高度白酒浸泡半小时,准备一个容器中放入适量的盐,鸭蛋从白酒中拿出来后就立即放入食盐中滚几圈,然后用保鲜膜包裹起来,放入密封罐中密封,夏季一个月左右,秋冬40天左右。
3、盐水法
首先将鸭蛋清洗干净并晾干,倒高度白酒浸泡半小时杀菌。锅中烧水,倒入食盐,让盐完成融化,再倒入少量盐至其融化,一直反复,直到锅中出现盐晶,即可关火,水凉后过滤掉结晶体,将盐水与白酒一起倒入装有鸭蛋的容器中,盖上盖子密封,夏季一个月即可食用,秋冬需40天左右。
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