来源: 最后更新:22-02-20 11:50:14
制作方法:
⑴:鸡蛋清洗干净,放入锅内加入水烧开,煮3分钟后用勺子敲碎鸡蛋表面的皮,记得要全部切碎煮熟为止!
⑵:取出鸡蛋放入冷水盆里,直接剥皮就可以了!
这个方法等于让鸡蛋皮表面破裂,经过加热,水份会进入鸡蛋壳里面,鸡蛋会和蛋壳分离,剥皮自然就好剥壳!
制作方法:
⑴:鸡蛋清洗干净,放入锅内加入水,大火烧开转小火煮,约5分钟左右。
⑵:准备一个空盆,把鸡蛋捞出放入盆里,使劲晃动盆,鸡蛋撞击壳就会破,这个时候直接接冷水泡上!
鸡蛋不烫手时,用手基本一挤鸡蛋就整个的出来了,完整度比较高!
这个是有点热胀冷缩的原理,鸡蛋煮熟快速敲碎鸡蛋,加入冷水,鸡蛋接触凉的水会收缩,鸡蛋和蛋壳中间就会进水,所以很好剥皮!
因为加盐后水中离子浓度变大,在煮的过程中,鸡蛋内蛋清遇到离子浓度较高的热水后,蛋清中的部分水分会外渗,蛋清会失水收缩,蛋壳与蛋白之间就会形成一道间隙,这样就很容易剥壳了。
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