来源: 最后更新:22-02-11 02:33:18
豆腐干和香干都是表面光滑,均匀,其中香干的外表是棕黄发黑的,依据腌制程度,内部有白色和棕色之分,而豆腐干是内外都是白色的。
豆腐干和香干的主要成分都是相同的,都是蛋白质、脂肪和水分,其中香干的含水量低于豆腐干,而香干的矿物质含量,如钙元素、钠元素、磷元素、钾元素等,远高于豆腐干的含量。
香干一般是用五香粉或者是花椒粉腌制过得,有浓郁的方向,而且本身也因为盐和酱油的煮至带有了一定的咸味,而豆腐干就是正常的豆腐味道,并没有很大的区别。
1、将盐、五香粉、花椒粉等混合均匀,一切按照自己喜欢的口味。
2、将豆腐干表面撒一层混合调味料,薄薄的撒一层就可以了,腌制15分钟。
3、在锅中倒入1/3瓶红烧酱油,一些清水,加入少量八角、桂皮等煮开。
4、将豆腐干放入其中煮5到10分钟左右,使豆腐上色。
5、上色之后捞出即可晾干、烹饪。
豆腐干和香干的吃法没有区别,主要还是可以炒菜吃或者搭配其他食材一起食用。但是香干因为经过了煮至和调味,是可以直接食用,豆腐干本身没有什么味道,因此一般不会直接食用。
对蛋白质过敏的人群不能食用香干和豆腐干,因为香干和豆腐干都是由黄豆制作而成的豆制品,其主要成分都是蛋白质和脂肪,因此对于蛋白质过敏的人而言,是不能使用香干和豆腐干。
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